產業資訊

水產養殖係指利用天然水面或人造池塭，放養經濟價值較高之魚類、貝類、甲殼類及藻類等之種苗，施與餌料，驅除病害，使其成長迅速，進而進行人工繁殖之有計劃生產之事業。水是水產養殖產品賴以生存的環境。環境的好壞，會對養殖水產品的品質、產量、病死率有直接的影響，最後就影響到養殖企業(戶)的效益。針對許多研究與經驗，唯有將水質管理完善，疾病發生率便會有效降低，亦可讓養殖生物更具賣相。

如今國內水產養殖產業正在經歷一個從初階到高階、從粗放到科學、從散養到工廠自動化養殖的發展階段。相對的，養殖產業水質的檢測方式也經歷著眼觀鼻聞、檢測試劑盒、及現場檢測儀器(攜帶型儀器及在線監測儀器)的發展階段。眼觀鼻聞的傳統方式—對於小型粗放養殖戶，用眼睛看水色及養殖水產品行為狀態、用鼻子聞氣味的方式依然被沿用，但這種方式很難提早發現問題，當發現問題的時候多少對養殖水產品已經造成傷害，尤其對於密度稍大的養殖戶，情況更嚴重。

因此下述列表為養殖用水概略水質標準，以了解要測那些項目。

pH

pH是溶液中氫離子活度的一種標度(0~14)，也就是通常意義上溶液酸鹼程度的衡量標準。通常情況下（25度左右），當pH小於7的時候，溶液呈酸性，當pH大於7的時候，溶液呈鹼性，當pH等於7的時候，溶液為中性。各類魚種若能生長於其原生環境的pH值，將有助於適應生長，進而繁殖。有效控管pH值是養殖者重要的課題，且其波動或調整不能過大，會導致物種承受太大的壓力與傷害，故需要適合的儀器作為養殖者調整水質的依據。

量測pH最簡單的工具推薦使用EZDO的6011、6011A，若是需要同時顯示溫度，以及量測更精準快速，則可使用EZDO的MP-103或JAQUA的XT-11。

鹽度(Salt)

鹽度是指海水中全部溶解固體與海水重量之比，通常以每千克海水中所含的克數表示。人們用鹽度來表示海水中鹽類物質的質量分數。世界大洋的平均鹽度為3.5%。溶解的礦物鹽含量和化學負載量是養殖槽水中的不可見物質。過高或過低的濃度皆會導致任何水域的物種無法忍受的生活環境，最終導致水生生物死亡。合適的鹽度可使魚類維持良好的滲透壓，減少寄生蟲疾病並有效生長。一般建議可用簡易的曲折度計SA10R來做量測，若是希望更精準可採用TRANS的TS6011或EZDO的PDR-108-3。

溶氧量(DO)

溶氧是水產養殖最重要的參數之一，大多數的物種需要約5 mg/l 以上，且亦需隨著物種大小、水溫、壓力等許多因素而有所不同，因此持續的控管量測水中溶氧也是養殖者必要的課題。一般建議可用攜帶型溶氧計，如EZDO的PDO-408測量。

溫度

溫度是所有水生生物最重要的環境變量之一。 它影響水的含氧量，以及所有物種的繁殖和生長。不同的物種具有不同的溫度上限和下限，溫度高於或低於該範圍會導致壓力。 突然的溫度波動可能降低培養生物的抗病性，並增加其對感染的易感性。 雖然一些魚種可以部分調節其體溫，但是養殖者仍然可以嘗試保持最佳的生長溫度，使魚種保持活力並生長。

硬度(KH)

水的總硬度指水中鈣、鎂離子的總濃度，其中包括碳酸鹽硬度(即通過加熱能以碳酸鹽形式沉澱下來的鈣、鎂離子，故又叫暫時硬度)，和非碳酸鹽硬度(即加熱後不能沉澱下來的那部分鈣、鎂離子，又稱永久硬度)。鈣在水系中很重要，因為它被攝入並用於魚骨和甲殼類和軟體動物的殼中，甚至一些魚種不會在無鈣海水中進行孵化。另外鎂則是對於魚種的發育有所影響。 

量測的儀器推薦使用WATER I.D.的PoolLab1.0，搭配其專屬試劑可有效測量總硬度與鈣硬度。亦或使用水質離子測試包或水硬度化學測試組，取得概略數值。

氨氮

氨氮是組織蛋白質重要成分之一，可由生物排泄物、生物屍體、有機底泥等物質分解而來，也可被植物所利用為營養鹽，因此水域中氨氮含量與生物活動有直接關係。

一般來說，水中之銨離子(NH4+)基本上是無毒，但會影響水中生物之滲透性，減少體內離子之濃度。而游離銨(NH3)為水生動物之主要含氮排泄物，是代謝廢物中最毒者。水溫及pH值越高，游離銨存在之比例均越高，其毒性也越大，而且溶氧量很低時，尤具毒性，抑制動物正常生長、降低水產動物肥滿度、減弱其抵抗力。所以氨氮為養殖業者最必須密切監控的參數。

量測的儀器推薦使用WATER I.D.的PrimeLab2.0，搭配其專屬試劑，可有效測量氨氮數值。亦或用水質比色測試組FlexiTester，快速比色取得概略數值。

亞硝酸鹽 / 硝酸鹽

亞硝酸鹽是一種溶於水中很不穩定的陰離子。在氮循環中，為水中含氮物質氧化還原過程的中間產物，如硝酸鹽的還原、有機物與氨的氧化等。通常未被汙染水中的亞硝酸鹽自然濃度很低，約0.01 mg/L左右，是為水中植物的營養鹽之一。當亞硝酸鹽濃度過高、異常或變化過劇時，常為水域生態環境惡化之表徵。若在養殖用水中有它的存在不但表示水域中的硝化作用不完全，更會使水中魚蝦等動物的食量下降、成長受阻甚至中毒死亡。如果在含氧與微生物下，將氧化成硝酸鹽；在缺氧下，則還原成氨。若亞硝酸鹽含量太高，表示水體受到有機物(如糞便等)所汙染。

硝酸鹽為各種型態中最穩定的含氮化合物，也是含氮有機物經氨化及硝化作用後之最終氧化產物。其對生物之毒性仍不確定，應屬低毒性或無毒性。但當水中環境不佳時，硝酸鹽會再還原成有毒性的氨及亞硝酸鹽，不但直接對生中生物形成危害，也使得藻類大量繁生，如此惡性循環。

量測的儀器推薦使用WATER I.D.的PrimeLab2.0，搭配其專屬試劑，可有效測量亞硝酸鹽或硝酸鹽數值。亦或用水質比色測試組FlexiTester，快速比色取得概略數值。

磷酸鹽

磷是生物體內主要的代謝營養元素，並且是組成動物細胞的重要成分，如細胞膜的磷脂質及骨骼中磷的成分。然而磷化合物包括無機磷和有機磷，其中又以正磷酸鹽為普遍能被水中各種植物或藻類直接吸收利用的有效磷。豐富的藻類與植物亦會提供水產動物舒適的環境與養分，並促進生長。因此對水產來說，磷的重要性比氮有過之而無不及。

量測的儀器推薦使用WATER I.D.的PrimeLab2.0，搭配其專屬試劑，可有效測量磷酸鹽數值。亦或用水質比色測試組FlexiTester，快速比色取得概略數值。

氧化還原電位(ORP)

氧化還原電位係表示環境中總體的氧化狀況，亦可作為微生物活動之指標。近來研究指出ORP可用於指示氮循環的活性。 因為ORP代表水中電子的平衡，故管理良好的水體通常為100 mV 以上，若有底泥則控管在正值以上為佳。如果ORP太低，硝化作用不完全，容易產生硫化氫，甚至甲烷等有害物質。

量測ORP最簡單的工具推薦使用JAQUA的XC-03，若是要量測更精準快速，則可使用EZDO的PP-203。

智慧化監測系統

因全球氣候變遷，使近年的天然災害 - 颱風及寒害造成的災害日趨嚴重，造成養殖漁業損失慘重，加上人力成本逐年提高，以及食品安全與環保議題逐漸受到重視的趨勢下，智慧養殖漁業逐漸顯示其重要性。透過人工智慧系統和相關器材與設備結合，可自動化控制實現水質監控、增氧、投餌等養殖監控與作業，除提升管理的效率外，也希望降低人為因素造成的損失。

針對室內養殖與魚苗廠推薦使用SENECT的MONITOR4，透過WIFI無線傳輸以及App軟體，隨裝隨用並透過行動裝置直接監控水質數值。另外也可選擇AQUALABO的數位式電極、EZDO的PCW-3000，客製整合PLC系統，即時偵測溶氧量、溫度、濁度、酸鹼度、電導度、鹽度等水質參數，實現智慧養殖並升級養殖產業的效能。